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卤药配方有哪几味药

日期:2021-9-16(原创文章,禁止转载)

卤味很多人都吃过,卤味往往香,这和卤料包也拥有紧密联系。卤料包还可以说成卤药,这主要是将许多中草药材开展酱卤而成的香辛料,进而做成卤汁制成卤味,也去祛除了中草药材中的药味。不一样的卤料包,卤药的秘方也不一样,因此 要留意方式 。那卤药配方实际有哪几味药呢?

1.香辛料

销售市场上配卤药的香辛料有一百多种,较为普遍的有八角,八角茴香,麻椒,甘松,茴香,白寇,肉寇,白蔻,良姜,公丁香,母丁香,风姜,山姜,香茅草,甘草,砂仁,茯苓,胡椒粉,紫云,哈蚧,地龙,罗汉果,红寇,玉果,香菜籽,白芍,香茅草,排草,灵草,辛夷花,桂枝,广木香,沉香木,川芎,枳壳,孜然粉, 甘草, 肉果 ,三奈 ,紫草 ,银杏果等。麻辣鸭脖卤药便是好火计采用28种香辛料配置的。

2.红卤秘方

姜片500克,八角60克,三奈40克,茴香40克,八角茴香40克,白蔻50克,砂仁50克,白豆蔻50克,高良姜30克,丁香花50克,藿香30克,茯苓30克,麻椒20克,良姜20克,红曲米30克,生抽酱油40克。食盐、米酒、老冰糖、鸡精、大骨汤各适当。

3.四川卤药

三奈五钱,八角一两,小茴五钱,香松一两五钱,茯苓五钱,白芍五钱,凉姜一两,丁香五钱,广香一两,肉豆蔻五钱,火梗一两,肉桂粉三钱,桂尖二两,麻椒三两,胡椒粉一两,白芪五钱,山楂果一两,紫草一两,老冰糖四两,甘草五钱。卤药一般是在干货店秘方。卤药的使用方法,是先将一剂卤药用价值沙布包缝住,按不一样产品需要的调料一起下锅用食油加老冰糖、老抽酱油做成卤汁,随后卤成各种各样熟肉制品。


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